Амур Белый

Амур Белый

1 /кг.
Белый амур Белый Амур – пресноводная рыба, принадлежащая к семейству Карповых. Тело белого амура вытянутое и приплюснутое с боков. Голова рыбы характеризуется небольшими размерами по сравнению с туловищем. Спина белого амура зеленоватая, а бока и брюхо – золотистые. Плавники окрашены в разные цвета. Обычный размер рыбы – 120 сантиметров и вес 30 килограмм. Иногда встречаются 40-50-килограммовые особи, достигающие 1,5 метра в длину. Белый амур питается только растительной пищей, из-за чего получил название травяного карпа. белый амурИстория и география продукта Белый амур является ценной промысловой рыбой и излюбленным объектом спортивной рыбалки. Его разводят в фермерских хозяйствах. Родина белого амура – Восточная Азия (Китай). Свое название рыба получила от реки Амур, в которой чаще всего встречается. В начале 60-х годов белый амур был завезен в водоемы России, Украины, Беларуси, Молдавии, Казахстана и Северной Америки в качестве природного биологического мелиоратора, чтобы очистить водоемы от водной растительности. Позже стали использовать рыбу и в качестве кулинарного объекта. Сейчас белого амура можно встретить в реках Уссури, Сицзян, Сунгари, Кубани, Куме, Енисее, Сырдарье, Амударье, Волге, Днепре, Дону, озерах Ханка и Балхаш. Также его акклиматизировали во многих прудах и водохранилищах, в оросительных каналах и охладительных водоемах электростанций. Виды и сорта Белый амур – единственный представитель рода. Существует дикая форма, обитающая в природных водоемах Восточной Азии, и культурная, которая населяет искусственные водоемы Европы, Азии и Северной Америки. В основном на полках магазинов можно увидеть свежую и охлажденную рыбу. Продается она целой и в виде филе. Также можно приобрести вялено-копченую икру белого амура. Полезные свойства Белый амур содержит витамины, углеводы, белки, жиры, омега-6 жирные кислоты, антиоксиданты, фолиевые кислоты, минеральные вещества (натрий, кальций, калий, фосфор). Особенно много в нем белков (18,6%) и жиров (6,7%). Мясо рыбы: - ускоряет обменные процессы; - укрепляет иммунную систему; - понижает концентрацию сахара в крови; - улучшает функционирование головного мозга; - восстанавливает работу сердечно-сосудистой системы; - нормализует пищеварение; - улучшает состояние кожи; - затормаживает процессы старения; - омолаживает организм; - предотвращает образование злокачественных опухолей. Вкусовые качества Из-за того, что рыба придерживается «вегетарианской» диеты, ее мясо отличается сливочно-белым цветом и отличным вкусом. Оно сочное, жирное и питательное. По вкусовым качествам мясо амура превосходит мясо карпа и толстолобика, так как имеет более нежный и сладковатый вкус. К тому же оно не издает запаха тины и ила подобно другим речным рыбам. Мясо белого амура уступает по вкусовым качествам сазану и сому. Но благодаря более нейтральному вкусу с помощью специй ему можно придать различные вкусовые оттенки. Применение в кулинарии Белый амур является универсальной рыбой и любимым деликатесом многих домохозяек. Он подходит для приготовления любых блюд. Лучше приобретать рыбу больших размеров: из нее легче удалять кости. Белого амура готовят целиком либо режут на порционные кусочки. Его варят, жарят, запекают. Чтобы сохранился сок рыбы, ее лучше запекать в фольге. Сок послужит отличной подливой для гарнира – вареного риса или пюре. Особо вкусным получается тушеный и жареный амур. Его тушат с морковкой и луком, лимоном и черным перцем, жарят в кляре. Для жарки лучше брать жирные куски, расположенные ближе к голове, а для тушения – более сухие, которые располагаются ближе к хвосту. Любители рыбных блюд с удовольствием полакомятся копченым амуром. Коптят его горячим и холодным способом. Гурманы по достоинству оценят салаты, котлеты, тефтели, кнели, биточки и пельмени, приготовленные из мяса белого амура. Служит украшением праздничного стола и обладает тонким вкусом фаршированная рыба. Изысканный вкус она приобретет, если нафаршировать ее рисом и грибами. Не оставит никого равнодушным шашлык из белого амура, приготовленный на мангале. Но самыми высокими вкусовыми и питательными качествами характеризуется блюдо под названием коктал. Чтобы его приготовить, необходима коктальница – особый вид мангала. Рыбу фаршируют помидорами и баклажанами и жарят, используя в качестве дров вишневые или грушевые веточки. Белый амур используется и в качестве дополнения к сборной ухе. Блюда из рыбы, приготовленные в мультиварке или пароварке, включают в диетическое питание. Они остаются сочными, но избавляются от лишнего жира. Белый амур сочетается с крупами, макаронными изделиями, овощами, разнообразными специями, лимоном, майонезом, белым вином. Применяется в кулинарии также печень и икра рыбы. Белый амур в вашем кулинарном рейтинге: Продукты Показать (137) Ещё рыба и морепродукты
phone

Мы дарим купоны на скидку прямо по СМС

-5%
всем-всем-всем

Купон даёт возможность приобрести товар по сниженной цене, указанной на этой странице. Срок действия купона не органичен. Купон действителен на одну покупку. Отправляя свой номер телефона через форму на этой странице, вы соглашаетесь с условиями пользовательского соглашения.

Комментарии

Здесь пока ничего нет

оставить комментарий

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Войти или зарегистрироваться